Osmar Arroyo/El Andaluz
En una entrevista en el programa Antes de Media Noche de Televisión Andalucía, cadena hermana del periódico El Andaluz, el intendente Municipal de Tarija, Carlos Camacho indicó que se reunieron con el sector de los panificadores, en donde se hizo una comparación entre la hoja de costos que tiene el sector, con la hoja de costos que tiene el gobierno municipal de Tarija.
Señaló que inicialmente, la reunión estaba programada para realizarse el pasado miércoles, pero se la realizó ayer viernes.
La autoridad mencionó que se hizo conocer la postura del Gobierno Autónomo Municipal de Tarija, que no están de acuerdo con el incremento en el precio del pan, o desaparición del pan de 1 bolivianos y que se venda el pan de 3 por 5 bolivianos.
Considera que en Tarija se tendría el pan más caro de Bolivia, a comparación de otros departamentos, que el pan tiene un costo menor.
Camacho dijo que se explicó el trabajo que desarrolla la Intendencia Municipal, con los controles y recordó que el sector de los panificadores, es del municipio de San Lorenzo, pan de Lajas, pan de San Lorenzo y también se comercializa el pan de La Victoria.
Mencionó que mediante nota, se solicitará información, para conocer cuál es el trabajo que realiza el gobierno municipal de San Lorenzo, respecto al pan.
Se consultó al sector sobre la cantidad de harina y azúcar que compran para la elaboración de pan, en respuesta les dijeron que compran entre 5 y 10 quintales y si es que tienen alguna rebaja, al comprar los insumos por mayor.
El sector de los panificadores tendrá una reunión este fin de semana y actualizarán su hoja de costos.
Camacho dijo que también, les consultaron, qué pasaría si en una semana vuelve a subir el precio de los insumos y en respuesta le habrían indicado, que el pan tendría que volver a subir de precio y no se respetaría los acuerdos sobre la hoja de costos, que se maneja en estos momentos.
La autoridad dijo que ya hace un tiempo, el gramaje de pan no se respeta, que se encontró pan de 1 boliviano hasta de 32 gramos.
Dijo que se busca, que se pueda trabajar en una hoja de costos de manera conjunta con los panificadores, que se realice un recorrido por los diferentes mercados para verificar el costo de los diferentes insumos.
Se pidió a los panificadores reconsiderar su postura y que se siga elaborando el pan de 1 boliviano, de 50 o 60 gramos.
Según la explicación del intendente, los panificadores le indicaron que para vender el pan de 80 gramos, que debería ser de 1 boliviano, ellos tendrían ahora que venderlo a 1,70 bolivianos.
Remarcó que la hoja de costos presentado por el gobierno municipal arroja otros datos diferentes a los del sector.
Hoja de costos
De acuerdo a la hoja de costos que maneja el sector de los panificadores, para elaborar un pan con un quintal de harina se invertirían alrededor de 870 bolivianos y que tienen una ganancia de alrededor de 500 bolivianos, por cada quintal.
Carlos Camacho dijo que de manera oficial, el sector no les hizo llegar la hoja de costos para la elaboración de pan, pero remarcó que estos precios se hicieron conocer el martes pasado y en estos días ya se presentaría un incremento en el precio de la harina y según el sector esto ira variando cada día, provocando nuevos incrementos en el precio del pan, lo que afectará a la población.
El intendente dijo que, en otros municipios del departamento, la hoja de costos para la elaboración de pan, es mucho menor, es el caso de Bermejo.
Sobre la utilidad de los panificadores, es decir la ganancia que obtienen, Camacho indicó que sobre los precios presentados por el sector se necesita tener una contraparte y verificar en los mercados el precio real de los insumos.
Recordó que la normativa, señala que el tener una utilidad de más del 20 por ciento del costo del producto, no está permitido y podría convertirse en especulación.
La autoridad dijo que en Tarija se tendría el pan más caro de Bolivia y dijo que se hizo conocer a los panificadores, que no están en desacuerdo con algún sector que quiera vender el pan de 50 centavos, como ocurre con algunos emprendimientos de la ciudad de Tarija.
