Por Rosy Sánchez/El Andaluz
La Asociación de Panificadores de Tarija este martes hizo público la hoja de costos de la elaboración del pan artesanal que se comercializa en mercados y tiendas de la ciudad de Tarija, el mismo refleja que el costo de los insumos, supera los ingresos económicos por la venta de este producto.
Dilberth Flores dirigente del sector panificador, señaló que de un quintal de harina se elaboran 500 unidades de pan que se comercializa a bs. 1, sin embargo, el costo de los insumos y la mano de obra alcanza los bs. 870, accionando una pérdida de 370 bs por cada quintal de harina.
De acuerdo con la hoja de costos se hace conocer el siguiente detalle de los precios; El quintal de harina en bs. 350, el kilo de manteca en 22.50, levadura 17.60, azúcar 5.90, mollete 3.30 y por último la leña se incrementó de 1.400 a 2.000 la carga. A esto se suma la mano de obra y la alimentación de los trabajadores, haciendo un total de 870 bolivianos.
Ante las perdidas reflejadas, los panificadores de Tarija asumieron la determinación de reducir el tamaño del pan de bs.1 que tendrá un peso de 50 gramos, mientras que el pan de 100 gramos tendrá el costo de bs. 2 a partir de la fecha.
“Si bien hemos decidido que todavía vamos a vender el pan de un boliviano, oficializamos que tendrá un peso de 50 gramos, de ahora en adelante no vamos a permitir que se toque los costros de producción”, dijo el dirigente Flores.
El dirigente señaló que, de continuar el incremento de la materia prima, no se descarta suspender la venta del pan de bs. 1 y entregar sólo el pan de bs. 2 y 5 en base a la libre oferta y demanda, determinación que será analizada en los siguientes meses.
Dilbert flores a su vez aclaró que el sector panificador de Tarija no se beneficia con la subvención de la harina nacional por dos factores; el primero por el bajo rendimiento y la calidad del producto y el segundo la falta de abastecimiento desde el gobierno central que está ocasionando escasez del pan al interior del país.
“No queremos que se estén registrando filas para comprar cinco y diez bolivianos de pan en los mercados. Tampoco vamos a permitir que autoridades como la concejal Marcela Guerrero que acosan al sector panificador”, cuestionó el representante.
Por su parte la concejal municipal de Cercado, Marcela Guerrero señaló que se continuará insistiendo con la aprobación de una Ley Municipal que determine el precio y peso del pan, con base a una hoja de costos elaborada de forma técnica y con los consensos necesarios con todos los sectores involucrados para evitar mayor impacto en el bolsillo de la población.
