Willam Octavio Flores/EL ANDALUZ
Los altos precios de los insumos para la elaboración del pan siguen siendo una preocupación para los panificadores de Tarija, a pesar de los acuerdos alcanzados con el gobierno en una reunión reciente. Así lo confirmó Mario Tapia, ex dirigente del sector panificador.
A pesar de la disponibilidad de insumos como la harina y la manteca, los costos siguen siendo elevados, lo que afecta directamente a los productores de pan. «Hay harina, hay manteca, hay todo, pero todo está caro, no se redujo el precio», afirmó el ex dirigente.
Esta situación ha llevado a algunos panificadores a adoptar medidas cuestionables, como la elaboración de panes con pesos inferiores a los establecidos. Tapia explicó que «los distintos panificadores hacen de distintos tamaños y no hay control, el costo de elaboración ha subido, pero sin embargo hay gente que trabaja y está inclusive haciendo de más peso para poder vender».
Además, mencionó que algunos panificadores están optando por utilizar harina criolla en la elaboración del pan, a pesar de que esta variedad es mucho más costosa que la harina argentina. «En las mañanas traen pan con harina criolla, es lo peor porque la harina criolla es mucho más caro que la argentina y eso genera más costos altos de producción”, señaló Tapia.
Esta situación no solo afecta a los panificadores, sino también a los consumidores, quienes deben pagar precios más altos por un producto de menor calidad. La falta de control y regulación en el sector panificador agrava aún más el problema.
A pesar de los desafíos, Mario Tapia enfatizó que el sector sigue trabajando y buscando soluciones para enfrentar esta coyuntura. «Eso era la situación, pero se sigue trabajando», aseguró.